2 barras de pan de dos días
500 gr. de panceta
4 chorizos
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
1 taza de agua
aceite de oliva
sal
Elaboración:
Cortar el
pan en sopitas y humedecer con la mezcla de una taza de agua, una cucharadita
de pimentón, otra de orégano y un poco de sal. Dejar en reposo tres horas en
una cacerola bien tapada.
En una sartén grande con dos
cucharadas de aceite de oliva dorar los dientes de ajo, pelados y partidos por
la mitad. Retirar. Freír la panceta cortada en tiritas, retirar y reservar.
Freír los chorizos cortados en rodajas, retirar y reservar.
En el aceite sobrante echar las migas, freír a fuego medio y removiendo constantemente hasta que las migas estén algo tostadas, sin quemarse, y el pan siga esponjoso. Añadir la panceta y el chorizo. Rectificar de sal.
En el aceite sobrante echar las migas, freír a fuego medio y removiendo constantemente hasta que las migas estén algo tostadas, sin quemarse, y el pan siga esponjoso. Añadir la panceta y el chorizo. Rectificar de sal.
Cuando estén cocinadas, se pueden
servir acompañadas de un huevo frito, un pimiento verde frito y, en temporada,
con uvas. También pueden servirse con chocolate a la taza, sólo las migas, sin
más guarnición.
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